Em uma batedeira, bata as claras em ponto de neve e adicione o açúcar. Continue batendo e junte as raspas de limão e a baunilha até ficar em ponto de neve. Em um tabuleiro untado ou com papel manteiga, com a ajudar de uma colher ou de um bico de confeitar, pingue os suspiros moldando o formato desejado e leve ao forno médio até ficarem dourados.