Bolo Vulcão Chocolatudo

• Tempo de Preparo: 20min
• Tempo No Forno: 35 - 40min

Receita: @chefeanacosta e @sicaochocolate

INGREDIENTES

Massa:

• 100g de leite
• 20g de suco de limão ou vinagre
• 210g de farinha de trigo
• 30g de Cacau em Pó Sicao
• 10g de fermento em pó
• 2g de bicarbonato de sódio
• 4 ovos (240g)
• 140g de açúcar refinado
• 40g de açúcar mascavo
• 140g de óleo vegetal

Cobertura:

• 395g de leite condensado
• 20g de Cacau em Pó Sicao
• 100g de Chocolate ao Leite Sicao
• 200g de creme de leite
• 15g de manteiga sem sal
• 15g de glucose

Massa:

• Faça o buttermilk juntando o leite e o limão e reserve.
• Peneire todos os secos e reserve.
• Bata na batedeira com batedor globo, os ovos inteiros e os açúcares até dobrar de volume (cerca de 5 minutos na velocidade máxima).
• Junte os líquidos (buttermilk e o óleo) e bata rapidamente.
• Retire a mistura da batedeira e junte os secos, mexendo delicadamente.
• Divida a massa em 2 formas de 18cm ou asse em uma forma de 22 ou 24cm.
• Leve ao forno preaquecido a gás, a 170°C por 35 a 40 minutos ou até que esteja firme ao toque.

Cobertura:

• Misture o leite condensado e o cacau até obter um creme sem bolinhas.
• Em seguida, junte o creme de leite e o chocolate e leve ao fogo alto até levantar fervura. Cozinhe até chegar a 70°C.
• Retire do fogo e junte a glucose. Reserve até amornar. 

Rendimento: bolo de 22cm
Validade: até 3 dias em temperatura ambiente