Como Precificar Seus Doces Sem Medo

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Muitas pessoas têm dúvidas ou até mesmo receio na hora de precificar seus doces. Mas e se eu te dissesse que esse processo é mais simples do que parece?  Continue lendo e descubra como calcular seus preços de forma justa, garantindo lucro sem complicação!

Precificar corretamente os seus doces é essencial para garantir um negócio sustentável e lucrativo. Muitos confeiteiros e confeiteiras, acabam cobrando valores abaixo do ideal por medo de afastar clientes, mas isso pode comprometer a saúde financeira do seu negócio. Portanto, chegou a hora de você aprender de uma vez por todas, como calcular seus custos, definir um preço justo e garantir que seu trabalho seja bem valorizado.

1. Calcule os custos dos ingredientes

O primeiro passo é saber exatamente quanto custa cada uma das receitas que você produz. Liste todos os ingredientes utilizados, com as quantidades específicas, depois faço o cálculo do valor de cada ingrediente usado, como fazer esse cálculo? Veja abaixo!

Divida o preço total do ingrediente pelo peso da embalagem para encontrar o custo por grama. Depois, multiplique pelo peso utilizado na receita.

Por exemplo: se 1kg de chocolate custa R$40,00 e você usa 200g, faça o cálculo:

• Cálculo para saber o valor de cada grama: R$40,00 ÷ 1000g = R$0,04 por grama
• Cálculo para saber o custo de 200g: 200g × R$0,04 = R$8,00

Ou seja, o custo do chocolate utilizado na receita é de R$8,00.

Você vai precisar fazer esse cálculo para cada um dos ingredientes que utilizar. Depois, some os custos de todos os ingredientes da receita para obter o valor total. A dica é fazer uma ficha técnica de cada receita, assim você não precisa fazer esses cálculos todas as vezes, pois já vai ter tudo anotado.

Veja mais em: Por Que a Ficha Técnica é Importante Para o Seu Negócio?

2. Considere os custos fixos e variáveis

Além dos ingredientes, há outros custos envolvidos na produção que devem ser levados em conta, como gás, energia elétrica e água, usados no preparo. As embalagens e etiquetas, também influenciam na experiência do cliente, portanto devem ser contabilizados. 

Outros pontos a serem levados em conta também, é o desgaste dos equipamentos (fornos, batedeiras e utensílios precisam de manutenção) e o transporte ou entrega, caso ofereça serviço de delivery.

Esses valores devem ser divididos pelo número de doces vendidos no mês, assim você inclui uma parte desses custos no preço de cada unidade, sendo assim, cada pessoa precisa calcular o seu valor e incluir no preço de cada doce.

3. Defina sua margem de lucro

Depois de calcular os custos, você precisa definir quanto deseja ganhar em cima de cada doce. A margem de lucro pode variar, mas uma média segura para confeitaria artesanal é entre 30% e 100% sobre o custo total, isso vai depender muito da área onde você vai vender, se é um lugar onde as pessoas pagariam mais por um doce ou não. 

Para chegar ao valor final do seu produto você vai precisar fazer: preço de venda = custo total x (1 + margem de lucro desejada).

Exemplo:
Se o custo total de um brigadeiro gourmet é R$1,50 e você optou por uma margem de lucro de 80%, o cálculo será: 1,50 x (1 + 0,80) = R$2,70.

4. Pesquise a concorrência e o mercado

Saber quanto outras confeitarias cobram por produtos semelhantes ajuda a definir um preço competitivo. Mas lembre-se, não cobre menos apenas para atrair clientes, valorize o seu trabalho. Se o seu doce tem ingredientes de qualidade superior e um acabamento mais refinado, ele merece um valor justo. 

É sempre importante pedir feedbacks dos seus clientes para saber a opnião deles com relação a valores e qualidade do produto.

5. Teste e ajuste os preços

Se perceber que seu preço está muito alto para o seu público, veja onde pode reduzir custos sem comprometer a qualidade. Caso contrário, pode ser necessário aumentar o valor para manter o negócio viável.

Dica: Tenha opções de tamanhos e embalagens diferentes para atender diversos perfis de clientes sem precisar baixar o valor do seu produto principal.

6. Não esqueça o valor da mão de obra

Seu tempo e esforço também têm valor! Para calcular sua remuneração basta:

• Definir quanto gostaria de ganhar por mês;
• Dividir esse valor pelo número de doces produzidos no mês;
• Incluir esse custo no preço de cada unidade.

Lembre-se: Não trabalhe de graça! A confeitaria exige técnica, tempo e dedicação, e isso deve estar refletido no preço final dos seus produtos.

Precificar corretamente seus doces garante não apenas lucro, mas também a valorização do seu trabalho. Use essas dicas, faça seus cálculos e não tenha medo de cobrar um valor justo pelo que você produz. Seus clientes pagarão pelo sabor e pela qualidade que você entrega!

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