Escolha a Melhor Forma Para Confeitaria

• Comentários (0)
• Categoria: Dicas
• Tags: confeitaria, dicas, forma de bolo, formas, loja de confeitaria, Loja Santo Antonio

Veja dicas eficientes de como escolher a melhor forma para cada tipo de receita e evite desperdícios

Na confeitaria, cada detalhe faz toda a diferença no resultado final das suas criações, e a escolha da forma certa é um dos fatores mais importantes para que tudo saia perfeitamente bem. Usar a forma adequada para cada tipo de preparo, garante um cozimento uniforme, uma textura perfeita e uma apresentação impecável. Portanto, confira tudo o que preparamos para você não ter mais problemas quanto a escolha da forma

Importância da forma

Antes de falarmos sobre cada tipo de forma, é importante saber o quanto esse item pode afetar suas produções. A forma influencia diretamente na estrutura da massa, no jeito como é assada e até na facilidade de desenformar. Um erro na escolha pode resultar em uma massa solada, queimada nas bordas ou crua no centro. Para evitar esses problemas, entenda melhor sobre os tipos de formas existentes e como usá-las corretamente em cada preparo.

Formas de alumínio

As formas de alumínio são uma escolha popular na confeitaria devido à sua excelente condutividade térmica e versatilidade. Com ela, você garante um cozimento uniforme da massa, pois o alumínio distribui o calor de maneira rápida e homogênea, garantindo que seus bolos, tortas e pães assem por igual, evitando áreas cruas ou queimadas. Além de serem leves, as formas de alumínio são bastante resistentes e fáceis de manusear, o que facilita o transporte e a limpeza após o uso.

São ideais para diversos tipos de preparos, desde bolos simples e caseiros até receitas mais elaboradas como brownies e pães de ló. Veja os tipos de formas de alumínio.

Redondas

São as mais comuns para bolos caseirinhos, bolos confeitados, bolos de camadas e recheados, pois permite mais versatilidade na hora de decorar e proporcionam um visual mais clássico para festas de aniversário, casamentos, etc.

Com fundo removível

Com esse tipo de forma, você pode fazer cheesecake, tortas, empadão e quiches. As formas de fundo removível, são ideais para preparos que contém recheios mais pesados, pois facilita na hora de desenformar, sem que a massa se desfaça. Você encontra essas formas nas versões quadrada e redonda. 

Com furo no meio

Conhecidas também como formas tipo pudim ou savarin, possuem um furo central que distribui o calor de forma homogênea, garantindo um cozimento equilibrado e uma textura leve, ideal para bolos com massas fofinhas e pudins. As formas com furo no meio também são encontradas em diversos modelos, com marcações decorativas como flores, arabescos, etc.

Retangulares

As formas retangulares são perfeitas para brownies, pães de ló, slice cakes, etc. Seu formato favorece cortes precisos e uma apresentação elegante, sendo ideais para receitas que exigem um visual mais linear.

Quadradas

Ideais para bolos, tortas e cakebox, você também encontra as formas quadradas em diferentes tamanhos, tanto de largura quanto de altura. No nosso site, nós temos formas quadradas com furo no meio, fundo removível, grandes, médias, pequenas e muito mais! Confira aqui todos os modelos disponíveis.

Formas de vidro 

Uma escolha elegante e prática na confeitaria, oferecendo diversas vantagens para quem busca resultados profissionais e um visual sofisticado. O vidro retém o calor de maneira eficiente e o distribui de forma homogênea. Isso garante que seus preparos assem de maneira uniforme, mas também significa que o alimento pode continuar cozinhando mesmo após ser retirado do forno. É importante ficar atento ao tempo de cozimento para evitar que o preparo resseque.

Por reter o calor, as formas de vidro promovem um cozimento mais lento. Essa característica é ideal para receitas que exigem um controle de temperatura constante, como tortas, pudins e bolos mais delicados, resultando em texturas macias e homogêneas. Outra vantagem dessa forma é que são seguras para preparar receitas com alimentos ácidos, como limão e frutas cítricas, preservando o sabor original dos seus preparos.

Devido à sua alta capacidade de retenção de calor, evite mudanças bruscas de temperatura, que podem causar choques térmicos e, eventualmente, quebrar a forma. Além disso, para algumas receitas, pode ser necessário untar e enfarinhar a forma ou usar papel manteiga para garantir que o alimento seja desenformado com facilidade.

Formas de silicone

As formas de silicone se destacam pela flexibilidade e pela facilidade de desenformar. Seu material antiaderente reduz a necessidade de untar e enfarinhar, sendo ideais para receitas que exigem cuidado extra no processo de retirada do bolo. Essa flexibilidade também permite que você dobre ou empilhe as formas, otimizando o espaço de armazenamento.

Outra característica dessas formas, é que suportam altas e baixas temperaturas, sendo seguras para usar em fornos convencionais, micro-ondas e até mesmo para sobremesas geladas no freezer. Essa resistência torna o silicone uma opção versátil para diversas preparações.

Embora o silicone não conduza o calor tão rapidamente quanto o alumínio ou o vidro, ele distribui a temperatura de maneira constante, contribuindo para um cozimento uniforme dos alimentos. Isso é ideal para receitas delicadas, como brownies, cupcakes e bolos mais delicados. Além disso, a limpeza das formas de silicone é simples e prática, podendo ser lavadas à mão ou na máquina de lavar louças, poupando tempo e esforço na rotina da cozinha.

Formas descartáveis e forneáveis

As formas descartáveis e forneáveis são uma solução prática e econômica para quem busca otimizar processos na cozinha, seja em confeitarias, padarias ou em produções em larga escala. Esse tipo de forma elimina a necessidade de lavagem e manutenção, permitindo um fluxo de trabalho mais rápido e higiênico, ideal para ambientes com alta demanda. Além disso, você encontra formas forneáveis para diversos preparos e em diferentes formatos, tamanhos e estampas. Algumas dessas opções são as formas para cupcakes, slice cakes, panetones, muffins, pudim e muito mais!

Normalmente são confeccionadas com materiais que garantem zero riscos de contaminação, mantendo a integridade e o sabor das receitas. Ao dispensar a necessidade de limpeza e a eventual reposição de utensílios danificados, as formas descartáveis proporcionam uma alternativa econômica para estabelecimentos que prezam pela eficiência. Sendo forneáveis e descartáveis, essas formas podem ser adquiridas em grandes quantidades, o que é ideal para empresas que necessitam de reposição constante e desejam manter um padrão de qualidade e praticidade em seus processos.

Gostou desse conteúdo? Então continue nos acompanhando aqui no nosso blog para mais dicas e receitas deliciosas e faça sua compra online pelo nosso site. Lembre-se que temos lives e dicas incríveis todos os dias na nossa página do Instagram e no Facebook. Então corre lá e comece a nos seguir para não perder nadinha!

Ah e claro, venha nos visitar, ficamos na Rua Serra de Jurea, 736, no bairro do Tatuapé em São Paulo/SP.