Brigadeiro tradicional X gourmet

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• Categoria: Brigadeiro
• Tags: Brigadeiro, Chocolate, confeitaria, dicas, loja de confeitaria, Loja Santo Antonio, Receita

Você sabe a diferença entre esses dois doces tão queridos por muitos? Vamos esclarecer de uma vez o que é um brigadeiro tradicional e um brigadeiro gourmet

Um doce muito amado pelos brasileiros, extremamente delicioso e fácil de ser feito. Mas, ao longo dos anos, nosso delicioso brigadeiro teve algumas alterações na receita, sendo assim, temos dois tipos de brigadeiros que são os queridinhos da confeitaria. Vamos nos aprofundar um pouco mais em cada um deles?

História

Antes de sabermos as diferenças dos dois tipos de brigadeiro, é importante saber um pouco sobre a história desse doce. Nosso querido docinho foi inventado aqui no Brasil, acredita-se que o doce já existia há um tempo com o nome de negrinho, mas foi em 1945 que teve seu nome trocado e adquiriu ainda mais popularidade. 

O nome faz uma associação a um dos candidatos à presidência do Brasil em 1945, Eduardo Gomes, que era brigadeiro da Força Aérea e depois se candidatou para Presidente da República. Nessa época de guerra, muitas mulheres começaram a fazer doces para vender e obter fundos para ajudar na campanha política de Eduardo. Foi então que o doce começou a ser chamado de “docinho do Brigadeiro”.

No entanto, a receita que conhecemos hoje não é a inicial. Originalmente, o brigadeiro era feito de leite, ovos, manteiga, açúcar e chocolate. Porém, não era tão fácil comprar leite fresco e açúcar naquela época, portanto a ideia de misturar leite condensado e chocolate tornou-se uma ótima combinação. Além disso, teve o uso do granulado para enfeitar o doce, mas a ideia foi tão bem aceita, que hoje é um componente muito importante na produção dos brigadeiros.

Brigadeiro tradicional

Mesmo sendo a mais simples, é a receita clássica que agrada a todos. Feito com leite condensado, chocolate em pó, manteiga e finalizado com granulado tradicional, esse doce, como dito, é o clássico da confeitaria brasileira, portanto, sempre será bem recebido aonde quer que vá. 

Entretanto, ao longo dos anos, a receita passou por algumas modificações e implementações. Como por exemplo o uso de creme de leite e de novos confeitos para dar uma incrementada no docinho. Assim, temos o que conhecemos hoje como brigadeiro gourmet.

Brigadeiro gourmet

O brigadeiro gourmet nada mais é do que tudo o que foge do convencional, ou seja, quando você coloca uma pasta saborizante ou uma essência na massa do brigadeiro e finaliza com um amendoim ou com confetes, por exemplo, se tem um brigadeiro gourmet. Você pode fazer sabores como, pistache, maracujá, paçoca, entre outros, e finalizá-los com confeitos mais sofisticados, exceto com o granulado tradicional. 

Claro que cada confeiteira e confeiteiro tem o seu próprio jeito de fazer um brigadeiro gourmet, o importante é lembrar que o gourmet nada mais é do que a implementação de novos sabores e confeitos, para deixar o seu docinho com um ar mais sofisticado.

Veja também: DICAS PARA PRODUÇÕES DE BRIGADEIROS

Agora que você já sabe a diferença entre um brigadeiro tradicional e gourmet, que tal colocar a mão na massa e preparar esses dois deliciosos doces e vender muito? Separamos uma receita de brigadeiro tradicional e uma de brigadeiro gourmet banoffee. Confira!

Receita – Brigadeiro tradicional

INGREDIENTES

Massa:

• 395g de leite condensado
• 200g de creme de leite
• 20g de chocolate em pó
• 10g de manteiga

Finalização:

• 300g de granulado
• Q.B. de manteiga ou desmoldante para untar a mão

PREPARO

Massa:

• Coloque todos os ingredientes na panela e misture antes de ligar o fogo.
• Quando estiver uma mistura homogênea, ligue o fogo baixo e mexa sempre até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos).
• Retire do fogo, passe para um prato ou plástico filme e deixe esfriar.

Finalização:

• Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e passe-as no granulado.
• Escolha a forminha que desejar e depois sirva os docinhos!

Receita – Brigadeiro gourmet banoffee

INGREDIENTES

Massa:

• 395g de leite condensado
• 200g de creme de leite
• 200g de chocolate ao leite
• 40g de glucose de milho
• 100g de banana nanica amassada

Finalização:

• 200g de biscoito tipo maisena
• 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 10g de canela em pó
• Q.B. de doce de leite para finalizar

PREPARO

Massa:

• Leve todos os ingredientes ao fogo baixo e mexa por 20 minutos para obter um brigadeiro cremoso. Para obter o ponto de enrolar, misture por 30 minutos.
• Desligue o fogo, passe a massa para um prato ou plástico filme e deixe esfriar.

Finalização:

• Triture o biscoito com a manteiga e a canela. 
• Espalhe a farofa em uma assadeira e leve ao forno médio pré aquecido por uns 5 minutos até secar o biscoito e ficar crocante. 
• Retire do forno e deixe esfriar.
• Enrole os brigadeiros, passe-os na farofa de biscoito e finalize com pitanga de doce de leite.

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