Como temperar o chocolate Top Harald!

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Basta aquecer até atingir temperatura entre 45°C e 50°C e usar ligeiramente mais fria: entre 38°C e 42°C.
  1.  Para derreter em micro-ondas, use potência média (50%), mexendo a cada minuto, até completar o derretimento. 
  2. Em banho-maria, aqueça a água em uma panela e retire-a do fogo antes de formar bolhas no fundo (a temperatura deve estar, no máximo, a 50°C). Encaixe um refratário contendo a cobertura picada na panela e mexa constantemente, até derreter completamente.
    A cobertura dispensa a têmpera!

     

(Todas as informações foram fornecidas pelo site da Harald)
23
jan
2019

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