sexta-feira, 26 de dezembro de 2014

Foodini: A Impressora 3D para fazer comida!

A empresa Espanhola de Barcelona "Natural Machines" desenvolveu uma impressora 3D chamada Foodini capaz de criar tipos diferentes de comida como pizzas, pães e chocolates. Já imaginou uma dessas na cozinha? Clique e confira o video da impressora funcionado!







segunda-feira, 15 de dezembro de 2014

Curso de Brownies Gourmet com a Chef Solange Piagge da Callebaut!

Confiram quantas receitas deliciosas de Brownies de Chocolate Belga foram feitos na aula com a Chef Solange Piagge, embaixadora da Callebaut do Brasil.
Não perca os próximos cursos aqui na loja!














quarta-feira, 3 de dezembro de 2014


Dia 24/12 - Quarta-feira das 8h as 13h
Dia 25/12 - Quinta-feira não abriremos
Dia 26/12 - Sexta-feira das 8h as 18:30h
Dia 27/12 - Sábado das 8:30h as 14:30h
Dia 28/12  - Domingo não abriremos
Dia 29/12 - Segunda-feira das 8h as 18:30h
Dia 30/12 - Terça-feira das 8h as 18:30h
Dia 31/12 - Quarta-feira das 8h as 13h
Dia 01/01 - Quinta-feira não abriremos
Dia 02/01 - Sexta-feira das 8h as 18:30h
Dia 03/01 - Sábado das 8:30h as 14:30h
Dia 04/01 - Domingo não abriremos
Dia 05/01 - Segunda-feira das 8h as 18:30h

segunda-feira, 10 de novembro de 2014

O que é e como utilizar a Lecitina de Soja nas receitas?

A lecitina de soja é um dos produtos mais versáteis do mercado, tendo várias funções na confeitaria e panificação. Ela  regula a acidez, é antioxidante, emulsificante, conservante, estabilizante e espessante. Além disso, a lecitina possui benefícios para a saúde. Ela diminui o colesterol, ajuda na saúde mental, previne contra doenças degenerativas, e auxilia na liberação de toxinas do corpo.
Seu maior uso é na panificação, onde é colocada na massa de pães e bolos para aumentar sua durabilidade e umidade, sem comprometer o sabor.
Usa-se de 0,5% a 2% em relação ao peso de farinha utilizada.
Na gastronomia molecular é muito grande seu uso também para se fazer os “ares”.
Com um mixer, bate-se o líquido com 2% a 5% de lecitina de soja até obter um “ar”, que é utilizado para finalizar pratos e dar um toque sofisticado.

Confira na loja virtual: Lecitina de Soja
Texto escrito pelo Chef Cesar Yukio.

quarta-feira, 5 de novembro de 2014

O que é e como utilizar a Goma Xantana nas suas receitas?


A Goma Xantana é um polissacarídeo que resulta da fermentação do açúcar de milho (retirado do amido e da glucose) pela bactéria Xanthomonas Campestris. É um agente espessante, estabilizante, conservante e emulsionante.

Para engrossar molhos, caldas, geléias e outras preparações:
Utilizar de 3% a 10% em relação ao líquido que se quer engrossar, dependendo da viscosidade desejada.
Pode-se usar em preparações frias ou quentes, apenas misturando bem a goma no líquido com a ajuda de um mixer.

Para fazer pães, bolos e produtos sem glúten:
Utilizar de 1% a 5% em relação ao peso da farinha utilizada na receita.
Misture a goma junto com os secos e faça o procedimento normalmente.
Para a panificação, a goma xantana auxilia a dar mais elasticidade e umidade à massa, principalmente para alimentos sem glúten.

Para gastronomia/mixologia molecular:
Utilizada para espessar bebidas alcóolicas e molhos que não podem ferver.
Utilizar de 2% a 7% com relação ao peso dos líquidos, dependendo da viscosidade desejada.

Confira na Loja Virtual: Goma Xantana


Texto escrito pelo Chef Cesar Yukio.

terça-feira, 21 de outubro de 2014

Curso de Brigadeiros Recheados com a Chef Solange Piagge da Callebaut!

Já estamos de Cozinha nova para receber você nos próximos cursos!
Esse mês tivemos uma aula maravilhosa com a Chef embaixadora da Barry Callebaut no Brasil, Solange Piagge!
Foram ensinadas receitas deliciosas de Brigadeiro Belga recheado de Bolo Cenoura com Chocolate, Brigadeiro Belga recheado de Bem Casado com Doce de Leite, Brigadeiro Belga recheado de Morango com Champagne e Brigadeiro Belga recheado de Leite Ninho com Nutella!











sábado, 27 de setembro de 2014

Aula de Bolos Famosos com o Chef Cesar Yukio na Loja Santo Antonio!

Esse curso foi o maior sucesso!
O Chef Cesar Yukio ensinou a fazer o Bolo Red Velvet, Bolo Bem Casado de Leite Ninho, Bolo Trufado de Nozes e Naked Cake de Morango com Chocolate Belga. Confira as fotos e não perca a próxima aula!