quarta-feira, 15 de julho de 2015

Loja Santo Antonio na Fipan 2015!


Cursos de Agosto/ 2015

Para fazer inscrição ligue para 11 2225-9100.
(Pagamento apenas em dinheiro/ Cursos para maiores de 12 anos)
*Iniciamos as inscrições 10 dias antes da data do curso

01/08 – Sábado – 9:30h às 12h – BOLOS DE ANDAR EM PASTA AMERICANA P/INICIANTES – GRÁTIS
Aprenda a trabalhar corretamente com pasta americana, abrir a massa, tingir, colar e cortar. Desvende todos os segredos! E ainda faremos um lindo bolo de andar em aula. Imperdível com muitas dicas de preço e armazenamento! Rachel/ Arcolor

03/08 – 2ªfeira – 9h às 11:30h – CUPCAKES DECORADOS COM PASTA AMERICANA – GRÁTIS
Venha aprender a fazer lindas decorações de Cupcakes em pasta Americana! Aprenda a tingir corretamente, utilizar cortadores, fazer a cobertura lisinha, trabalhar com ferramentas de confeitaria, validade e dicas de comercialização. Vamos ensinar decorações para festas infantis, casamento e muito mais Elisabeth Poblete / Mix

03/08 – 2ªfeira – 14h às 16:30h – BOLO DA CINDERELA EM PASTA AMERICANA C/ RENDA - GRÁTIS
Aprenda a trabalhar com pasta americana corretamente, ensinaremos a abrir a pasta, tingir, utilizar cortadores, cobrir o bolo falso e muito mais! Venha aprender a fazer um bolo lindo dessa princesa que encantou as crianças! Elizabeth Poblete / Celebrate

03/08 e 04/08 – 2 ª feira e 3ª feira – 9h às 16:30h – BÁSICO 1 – INTENSIVO DE CONFEITARIA C/CERTIFICAÇÃO INTERNACIONAL WILTON R$330,00
Curso Profissionalizante com Certificação Internacional. Aprenda na prática diversos Bolos, Biscoitos e Cupcakes! Acabe com seu problema de alisar bolo, trabalhar com bico, fazer flores e escrever! Todo o equipamento Wilton está incluso no valor do curso. Aula com professora treinada e especializada pelo Wilton. (em até 3x no cartão). Vagas limitadas. Ana Lúcia Teixeira/ Wilton

04/08 – 3ªfeira – 9h às 11:30h – CHOCOLATES ESPECIAIS P/ O DIA DOS PAIS - GRÁTIS
Faça deliciosos presentes comestíveis! Vamos ensinar a fazer Charutos Trufados, Trufa Pina Colada, Trufa de Palha Italiana, Trufa de Avelã, Trufa de Pão de Mel e Mini Corações de Chocolate trufados. Imperdível!  Zilda Sandrin/ Harald

04/08 – 3ªfeira – 14h às 16:30h – BROWNIES BELGAS GOURMET – R$35,00
Quentinho, cremoso e macio! Aprenda nesta aula todas as dicas para um Brownie perfeito! Aprenda a fazer: Brownie Tradicional com Doce de Leite, Brownie de OREO, Blondie com Amêndoas e Castanhas e o deliciosos Cheesecake Brownie! Você não pode perder esta aula inédita! Chef Cesar Yukio

05/08 – 4ªfeira – 9h às 11:30h – TRUFFAS ESPECIAIS GOURMET – R$30,00
Aprenda a fazer mais de 5 tipos de Trufas com uma receita prática e rápida, faça também bombons mais vendidos das chocolaterias e ainda o famoso Bombom Cherry-brand que não vaza na embalagem. Aula imperdível para você lucrar o ano todo! Luzinete Veiga

05/08 – 4ªfeira – 14h às 16:30h – SONHOS, DUNUTS & CAROLINAS - GRÁTIS
Tudo recheado de diversos sabores e cobertos com Chocolate, fondant (tradicionais, coloridos e saborizados) e açúcar. Recheios como Morango, Maracujá, Creme Tradicional de Baunilha, Brigadeiro e muito mais. Aprenda as massas e lucre com a variedade! Fátima / Marvi

06/08 - 5ªfeira – 9h às 16:30h  CURSO INTENSIVO DE BISCOITOS ARTISTICOS – R$60,00
Aula intensiva de Biscoitos artísticos e cookies! Venha aprender a fazer as massas especiais e  diversas aplicações como: 3 massas Shortcrust, Shortcrust ao chocolate e Cookie de macadâmia. Técnica de glace fluido, Decoupagem comestível, banho e decoração em chocolate, montagem em 2D e muito mais! Muitas ideias de embalagens, custos e sugestões de preço final. Aula para se especializar! Leslie Monteiro

07/08 - 6ªfeira – 9h às 16:30h  AULA INTENSIVA DE CONGELAMENTO DE DOCES & SALGADOS – R$60,00
Técnicas corretas de como congelar, descongelar e embalar. Pratos prontos, o que eu devo ou não congelar, legumes que ficam 12 meses no freezer. Carnes, Peixes, Aves e temperos em geral. Preparação de alguns pratos para congelar e descongelar. Prazo de validade no Freezer. Montagem de Cardápio, receitas para você se organizar, em sua casa, para comercializar ou preparar em domicilio. Para você que trabalha c/ Bolos. Tortas, Salgados e Doces, aprenda a montar sua festa, Salgados e Doces com 3 meses de antecedência. Como congelar seus Bolos e Tortas para não perder venda.  Marilene Ruiz

10/08 – 2ªfeira – 9h às 11:30h – CHEESECAKES FAMOSOS - GRÁTIS
Receitas que estão em alta na confeitaria! Vamos ensinar a fazer a massa, a base e o recheio! Deliciosos sabores como: Cheesecake tipo Negresco, Cheesecake de Chocolate mesclado, Cheesecake de Limão e Cheesecake de Maracujá c/chocolate branco. Aula imperdível! Zenaide Dal Lago/ Mavalério

10/08 – 2ªfeira – 14h às 16:30h – SALGADINHOS  FINOS ASSADOS & FOLHADOS P/ FESTAS – GRÁTIS
Aumente sua renda! Aprenda 15 tipos de  salgadinhos especiais com modelos diferentes de fechamentos, recheios de vários tipos e sabores  e formatos incríveis. Ótima opção p/festas! Fique livre de frituras e faça a festa com o seu forno!!!  Maria Julia/ Arosa

11/08 – 3ªfeira – 9h às 11:30h – ESPECIAL SOBREMESAS FIT – R$35,00
A chef vai fazer receitas especiais para quem está de dieta ou tem intolerância a Leite, Farinha de trigo e Açúcar. Faremos um Naked de Cake de Brigadeiro Diet (Massa leve e fofa de cacau c/ brigadeiro cremoso de Chocolate). Iremos ensinar a fazer o leite condensado Diet! Manjar Diet de Coco c/ Calda de Ameixa. Uma Deliciosa Torta Mousse de Chocolate com Castanhas e Doce de Leite (sem Glúten) e para fechar essa aula deliciosa faremos uma Tortinha de Morango com Amêndoas (sem Lactose). Chef Ana Costa

11/08 – 3ªfeira – 14h às 16:30h – FESTIVAL DE BOLOS EMBRULHADOS – R$35,00
Bolos Gelados Embrulhados que nunca saem de moda. Fofinhos e muito molhadinhos. Faremos 4 tipos, Bolo Embrulhado de Brigadeiro de Nutella, Bolo Clássico de Coco com Leite Condensado, Bolo Gelado de Laranja com Amêndoas. E Bolo Embrulhado de Nozes. Um luxo de aula com muitas dicas de comercialização e também muito sabor. Ana Costa

12/08 – 4ªfeira – 9h às 11:30h – SOBREMESAS ZERO DE AÇÚCAR – GRÁTIS
Venha aprender a fazer sobremesas deliciosas que são Zero de Açúcar! Vamos ensinar em aula 3 receitas maravilhosas com produtos de confiança! Receitas ideais para diabéticos! Todos têm direito de comer um doce delicioso!! Deisy/ Lowçúcar

12/08 – 4ªfeira – 14h às 16:30h – BRIGADEIROS GOURMETS RECHEADOS, BANHADOS E CARAMELIZADOS – R$30,00
Receitas deliciosas como: Brigadeiro de Pistache, Brigadeiro de Frutas vermelhas, Brigadeiro de Whisky , Brigadeiro Cheesecake, Brigadeiro de Leite Ninho, Brigadeiro Nozes crocante. E a partir destas receitas faça outras combinações deliciosas com dicas incríveis. Jurandyr Afonso

13/08 – 5ªfeira – 9h às 11:30h – CURSO INTENSIVO DE BOLOS ARTÍSTICOS DO ATENDIMENTO A ENTREGA – R$30,00
Para iniciantes e/ou profissionais. Vamos esclarecer tudo desde o atendimento ao cliente, modelo de contrato de prestação de serviço, orienta-los a quantidade, sabor e design dos bolos dependendo da ocasião. Veremos também como escolher a melhor massa, diferenciar texturas de recheios para cada bolo e criar sabores novos. Aprenda a fazer a massa básica (massa + recheio + cobertura), nivelar, tirar defeitos, estruturar bolos em andares de forma segura para transportar sem que desabem ou escorreguem do tabuleiro. Muitas outras dicas e técnicas de como confeitar e trabalhar com chantilly profissional. Serão feitos em aula 2 tipos de decoração: Bolo decorado para casamentos em 3 lindos andares e outra decoração será definida pelos alunos em aula. Margareth Coledan

13/08 – 5ªfeira – 14h às 16:30h – OS MELHORES CUPCAKES DE CHOCOLATE DO MUNDO – R$30,00
Aula especial com as melhores receitas de Cupcakes de Chocolate! Faremos Cupcake tipo Nhá Benta, Cupcake de Nutella, Cupcake de Brigadeiro Cremoso, Cupcake Prestigio, Cupcake de Cookies e muito mais.  Aprenda a fazer a massa, rechear e finalizar com acabamentos profissionais. Aprenda a fazer e decorar os tradicionais e os Mini-cupcakes. Marcelly Garrote

14/08 – 6ªfeira – 9h às 11:30h – FESTIVAL DE ENTREMET - GRÁTIS
Receitas que estão fazendo o maior sucesso nas confeitarias: Entremet de brownie com chocolate e maracujá, Entremet de chocolate com frutas vermelhas, Entremet de limão com morango e Entremet romeu e julieta. Serão feitas 3 receitas em aula. Aula imperdível com novas técnicas!  Valquiria Silva / Alispec

14/08 – 6ªfeira – 14h às 16:30h – A FABRICA DE PÃES DE MEL ESPECIAIS – R$30,00
Aprenda a confeccionar os tradicionais pães de mel que vendem o ano todo! Massa úmida, pratica e de baixo custo. Faremos Pães de Mel recheados, Trufados, gelados, decorados e muito mais. Tudo feito com chocolate de melhor qualidade com recheios feitos com pastas importadas. Augusta Nani

15/08 – Sábado – 9:30h às 12h – NAKED CAKE CRIATIVO DO CHEF KADU BARROS – R$30,00
Aula inédita com o chef que tem mais de 270mil seguidores no Instagram! Aprenda a montagem e ideias criativas de decoração!  Naked Cake de Kinder, Naked Cake de Ferrero Rocher, Naked Cake de Paçoca c/ Ovomaltine e Naked Cake de Nutella c/ Morangos. Imperdível! Chef Kadu Barros/ Instagram: chefekadubarros

17/08 – 2ªfeira – 9h as 16:30h – CURSO COMPLETO E INTENSIVO DE BOLOS DE ANDAR P/INICIANTES  – R$60,00
Tire todas suas duvidas sobre massa, recheios, caldas, coberturas, alinhamento de bolo e pontos de decoração c/ diversos bicos. Aprenda fazer todos os bolos decorados em andares com acabamentos em chantilly. Nesta aula faremos: Bolo de 15 anos, Bolo de Casamento, Bolo de Bodas de Ouro, Bolo de Bodas de Prata e o mais esperado o famoso Bolo Naked Cake com massa veludo vermelho, um delicioso recheio de leite em pó e uma decoração rústica c/frutas vermelhas. Aula c/decorações inéditas. Ana Lúcia Teixeira

18/08 – 3ªfeira – 9h às 11:30h – ESPECIAL DE DOCES FINOS – R$30,00
Venha aprender a fazer o maravilhoso Romeu e Julieta (docinho de queijo com goiabada, docinho em formato de rosas e folha de goiabada), Mil Folhas (docinho com massa folhada e recheio cremoso), Mini Brownie com Ganache de Champanhe decorado, Brinco de Moça Caramelado (faremos a calda e muitas dicas para voce caramelizar seu docinho com muita facilidade) e o tradicional Camafeu profissional (c/ uma massa coringa a chef vai ensinar fazer vários tipos de camafeus). Imperdível! Chef Renata Caresia

18/08 – 3ªfeira – 14h às 16:30h – TRUFFAS ABERTAS GOURMET – R$30,00
Aprenda a fazer deliciocas Truffas que derretem na boca. Truffa Tradicional de Chocolate Amargo, Truffa de Pistache, Truffa de Abacaxi, Truffa de Caramelo, Truffa de Blueberry .Todas com decorações maravilhosas! Aprenda a fazer a base e todas as opções de recheios. Aula imperdível! Solange Piagge

19/08 – 4ªfeira – 9h às 11:30h - BOLO TIPO AMOR AOS PEDAÇOS – R$30,00
Aprender a fazer a massa, recheio, montagem e decoração! Bolo África, Bolo de Leite Ninho, Bolo Diplomata, Bolo Crocante de Chocolate Mesclado e Bolo Alpino Suíço!  Com essas receitas deliciosas monte também os bolos individuais na marmita, no potinho ou venda em fatias por kg! Lucre o ano todo! Marilene Ruiz

19/08 – 4ªfeira – 14h às 16:30h – MOUSSES CRIATIVOS DO CHEF KADU BARROS – R$30,00
Aula inédita com o chef que tem mais de 270mil seguidores no Instagram!  Aprenda como fazer um Mousse perfeito e os cuidados necessários! Faremos Mousses c/ base de Pastas Italianas, Mousse de Chocolate Gourmet, Mousses de frutas, Mousses Suaves, Mousse c/ creme de leite fresco, Mousse de Ferrero Rocher, Mousse de Paçoca e Mousse de Nutella. Imperdível! Chef Kadu Barros/ Instagram: chefekadubarros

20/08 – 5ªfeira – 9h às 11:30h – DECORAÇÕES ESPECIAIS DE PASTA AMERICANA – R$30,00
Aprenda a fazer um Bolo fantástico em Pasta Americana para Festas de Casamento com um aspecto moderno e elegante. Aprenda a utilizar Cortadores, Ejetores e utensílios de Confeitaria! Faremos em aula um bolo de andar com decorações incríveis! Chef  Eduardo Beltrame

20/08 – 5ªfeira – 14h às 16:30h – MINI BOLO & MINI NAKED CAKES C/ PASTA AMERICANA - GRÁTIS
Aprenda a fazer saborosas massas, recheios deliciosos e decorações surpreendentes com pasta americana! Utilize esses mini bolos como lembrancinhas ou para servir os convidados. Aula inédita com a cake designer Katia da Wilton

21/08 – 6ªfeira – 9h às 11:30h – BOLOS DA VOVÓ GOURMET – R$35,00
Os bolos caseiros mais famosos, com um toque gourmet! Aprenda as receitas de bolos fofinhos, úmidos e irresistíveis para lucrar muito ou encantar a toda a família! Bolo de Maçã com Coco, Nozes e Caramelo, Bolo de Banana com Mel e Amêndoas, Bolo de Fubá com Goiabada e Cream Cheese e o Bolo Cremosíssimo de Chocolate sem Farinha! Chef Cesar Yukio

21/08 – 6ªfeira – 14h às 16:30h – TORTAS E QUICHES GOURMET – R$35,00
Tortas e quiches com sabores únicos que derretem na boca! Não perca a chance de lucrar muito com essas receitas fáceis e práticas! Aprenda a fazer: Quiche Lorraine, Quiche de Tomatinhos, Abobrinha e Limão Siciliano, Torta de Frango com Ervas e Cream Cheese e Torta de Cogumelos com Béchamel! Chef Cesar Yukio

22/08 – Sábado – 9:30h às 12h – FESTIVAL DE BRIGADEIROS BELGAS DE ALTA CONFEITARIA – R$30,00
Aprenda a fazer Brigadeiros com Chá (Erva cidreira e outros), Brigadeiro de Leite Ninho, Brigadeiro de Capuccino, Brigadeiro de Pistache, Brigadeiro de Banana, Brigadeiro de Amarula, Brigadeiro Noir, Brigadeiro Crocante, Brigadeiro de Ovomaltine e muitos mais. E ainda aprenda a banhar, decorar como docinhos finos ou utilizar para recheios de doces e bolos. Solange Piagge

24/08 – 2ªfeira – 9h às 11:30h – OFICINA PRÁTICA DE DOCINHOS MODELADOS – GRÁTIS
Venha colocar as mãos na massa e aprender a modelar esses lindos e saborosos docinhos que são sucesso! Modele a Peppa Pig e a Galinha Pintadinha. Você aprenderá a colorir a pasta adequadamente e o uso correto do CMC. (Trazer: Pasta americana, jogo de estecas, touca de cabelo, pano de prato). Mago / Elisabeth Teodoro

24/08 – 2ªfeira – 14h às 16:30h – BOLOS CRIATIVOS DO CHEF KADU BARROS – R$30,00
Aula inédita com o chef que tem mais de 270mil seguidores no Instagram!  Faremos a montagem de bolos deliciosos como: Bolo De Diamante Negro, Bolo de Dadinho, Bolo de Suflair, Bolo de Ferrero Rocher, Bolo de Paçoca c/ Nutella e Bolo de Bis c/ Brigadeiro Gourmet . Imperdível!  Chef Kadu Barros / Instagram: chefekadubarros

25/08 – 3ªfeira – 9h às 11:30h – TORTAS CLÁSSICAS – R$35,00
Tortas Saborosas e com texturas perfeitas! Faremos a Torta Red Velvet (Massa Veludo Vermelho leve (sem adição de manteiga) com Buttercream de Baunilha leve e nada engordurado), Torta Sàcher (A perfeita combinação do Chocolate Meio Amargo com Damascos) e para fechar em Grande estilo a Torta que nunca sai de Moda, Torta Bem Casado de Nozes. Dicas de armazenamento, conservação, congelamento e principalmente como calcular e vender esses produtos maravilhosos. Tortas apresentações incríveis! Chef Ana Costa

25/08 – 3ªfeira – 14h às 16:30h – ROCAMBOLES DOCES & SALGADOS – R$35,00
Rocamboles fáceis e deliciosos! Faremos em Aula um delicioso Rocambole Quente com massa de Bacalhau com recheio de Camarões e Alho Poró e entre os Rocamboles Doces faremos um Rocambole Romeu e Julieta com Massa de Baunilha, recheio cremoso de Goiabada e Crema Cheese e Coberto com Buttercream de Cream Cheese e Goiabada com raspas de Limão e para fechar essa deliciosa aula teremos um Rocambole Gelado, com Recheio Cremoso de Trufa com Frutas Secas e uma Glaçagem de Laranja. Aula linda e com massas e recheios incríveis! Chef Ana Costa

25/08 e 26/08 – 3ª feira e 4ª feira – 9h as 16:30h –  BÁSICO 3 – INTENSIVO DE CONFEITARIA C/CERTIFICAÇÃO INTERNACIONAL WILTON R$330,00
Aprenda nesta aula a trabalhar com Pasta Americana fazendo flores especiais, cobrir base de bolo, cobrir bolo e tirar todas as duvidas sobre crisântemo, cravo, copo de leite, laço, rosa, folhas, margaridas, fazer babados e ainda mais um certificado com reconhecimento Internacional... Todo o equipamento Wilton está incluso no valor do curso. Aula com professora treinada e especializada pelo Wilton. ( em até 3x no cartão). Vagas limitadas. Ana Lúcia Teixeira/ Wilton

26/08 – 4ªfeira – 9h as 16:30h – OFICINA GOURMET DE PÃES DOCES & SALGADOS – R$60,00
Venha colocar a mão na massa e aprender na prática a fazer pães! Serão ensinados mais de 10 tipos entre eles os doces: Pão Luna, Cinammon Roll, Fatias húngaras, Pão doce de maçã, passas e canela, Rosca de Amendoim. E os salgados: Croissant, Pão de Batata, Pão Folhado de Berinjela, Pão cremoso de alho, Pão de Frango c/ palmito, Pão de calabresa c/pimenta, Pão de Mandioquinha e Pão de Abobora. Trazer pano de prato, papel toalha e pote c/tampa. Vagas Limitadas! Aula com muitas dicas de venda, validade, transporte e preços. Marcelly Garrote

27/08 – 5ªfeira – 9h às 11:30h – PUDINS GOURMET PROFISSIONAIS C/ CÁTIA FARIAS – R$30,00
Aprenda a fazer Pudins de diversos sabores: Pudim de Leite com Favas de Baunilha, Pudim de Doce de Leite, Pudim de Chocolate Belga, Pudim de Pistache, Pudim de Coco e Pudim de Laranja ao Cointreau. Delicioso curso do verdadeiro pudim gourmet com técnicas para que fique com uma textura extremamente cremosa e sem furinhos e com várias dicas para fazer outros sabores. Cátia Farias

27/08 – 5ªfeira – 14h às 16:30h – MACARONS & CHOCORONS DE BRIGADEIRO GOURMET – R$30,00
Aprenda a fazer o verdadeiro Macaron Francês com o verdadeiro recheio gourmet! Vamos ensinar a massa, o ponto correto para assar! Macarons de Caramelo, Macarons de Chocolate Ao Leite, Macarons de Café, Macarons de Frutas vermelhas e muito mais! Aula imperdível c/ dicas de validade, embalagem e decoração. Solange Piagge

28/08 – 6ªfeira – 9h às 16:30h – AULA 2 ESPECIAL E INTENSIVA DE DOCINHOS FINOS DA CASAR 2015 – R$60,00
Apostila completa com todas as receitas e faremos todos os doces em aula com acabamentos e embalagens impecáveis!  Aprenda todas as novidades que foram apresentadas no Evento Casar 2015.  Aprenda a fazer: Pompom de Flores, Noivinho Estilizado, Noivinha Estilizada, Docinho Flor de Liz, Docinho Orquídea, Petit Gateau, Docinho Camélia e Topiaria de Docinhos. Aula imperdível com dicas de custos, armazenamento, validade, embalagem, transporte, forminhas  ainda faremos a mesa decorada c/ lindas forminhas e cada aluna vai levar 8 docinho! Não perca! Roseli Minutti

29/08 – Sábado – 9:30h às 12h – BEM CASADOS GOURMET – R$35,00
Macios e cremosos por dentro e crocantes por fora. Nesta aula, aprenda todos os segredos para um doce perfeito e lucre muito! Aprenda a fazer: Bem Casado Tradicional, Bem Casado de Baba de Moça, Bem Casado de Castanha do Brasil e Bolo Bem Casado de Leite Ninho com Nutella! Imperdível!!! Chef Cesar Yukio

31/08 – 2ªfeira – 9h às 11:30h – TRUFFAS E VERRINES TRUFFADAS – R$30,00
Faça mais de 10 tipos de Truffas. Aprenda a fazer Truffa Cookies, Truffa de Frutas Vermelhas, Truffa de Cappuccino, Truffa de Menta e muitos mais. E ainda aprenda a fazer a massa com pastas importadas, chás ou frutas!  Utilize esses recheios p/ montar Verrines Espetaculares(copinhos de doces finos). Aula imperdível! Chef Jurandyr Affonso

31/08 – 2ªfeira – 14h às 16:30h - BRIGADEIROS RECHEADOS & BANHADOS GOURMET – R$30,00

Aprenda uma técnica para o Brigadeiro durar 5 dias sem cristalizar! Ensinaremos banhos especiais, decoração e todos os segredos de uma massa de brigadeiro surpreendente nos sabores: Brigadeiro de Tapioca,  Brigadeiro de Goiabada, Brigadeiro Trufado  de Banana Caramelada, Brigadeiro c/ Baba de Moça de enrolar, o Tradicional Brigadeiro de chocolate de Origem  e mais 6 receitas de tirar o folego! Chef Jurandyr Affonso

Que tal assistir as aulas na sua casa?
ou visite o nosso Canal no YouTube

sábado, 4 de julho de 2015

Torta de Chocolate Ao Creme do Chef Felipe Cilli


Torta de Chocolate Ao Creme do Chef Felipe Cilli! 

Massa:
300 gramas de bolacha de amido de milho 
1 colher (sopa) de chocolate em pó 50% cacau 
70 gramas de chocolate Meio amargo 
50 gramas de manteiga derretida 
1 colher (sopa) de farinha de trigo 

Recheio:
750 ml de leite integral 
6 gemas de ovo (ou 120 gramas)
1 xícara (chá) açúcar 
50 gramas de amido de milho 
1 pitada de sal 
300 gramas de chocolate Meio amargo 
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de aroma de baunilha 

Cobertura:
200 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 2 colheres (sopa) chocolate em pó 50% cacau 

Modo de preparo:
Massa:
Processe os biscoitos com o chocolate, o cacau em pó. Acrescente a farinha, a manteiga derretida e forre uma forma com fundo removível. Asse por 15 minutos.

Recheio:
Coloque o leite com metade do açúcar e leve para ferver. Coloque as gemas com amido e a outra metade do açúcar. Quando o leite ferver, misture com as gemas e volte para a panela até engrossar. Retire do fogo e coloque a manteiga, o chocolate e a essência. Cubra com filme plástico (encostado no creme) e deixe gelar. 

Cobertura:
Bata o creme de leite em ponto de chantilly, coloque o açúcar e bata mais um pouco. Montagem: coloque o creme de chocolate sobre a massa já assada e leve para a geladeira. Após 20 minutos cubra com o creme de leite e salpique o cacau em pó.

Instagram: @lojasantoantonio

quarta-feira, 10 de junho de 2015

Curso de Bolos Famosos do Chef Kadu Barros em São Paulo!

Essa fotos vão te deixar com agua na boca!
Confira as fotos do curso que teve essa semana aqui na loja com o Chef Kadu Barros e não perca os próximos cursos!
























quinta-feira, 21 de maio de 2015

10 curiosidades sobre a maior fábrica de chocolate do mundo a Barry Callebaut

















O guia em torno da fábrica é Isabelle Prooth que já trabalhou em Barry Callebaut por 25 anos. "Eu sou um funil de trabalho", diz ela. "Eu fiz quase todos os trabalhos que você pode fazer aqui."

A Barry Callebaut é o resultado de uma fusão em 1996 do chocolate belga Callebaut produtor e a empresa francesa Cacao Barry. Enquanto o grupo Barry Callebaut é uma operação global com sede em Zurique, é aqui, na pequena aldeia belga de Wieze onde mais chocolate é produzido do que em qualquer outro lugar do mundo - e onde a marca gourmet Callebaut ainda produz toda a sua 'Finest Chocolates belgas .

1. Eles produzem 1.000 TONELADAS DE CHOCOLATE TODOS OS DIAS

 A maior fábrica de chocolate do mundo Barry Callebaut Chocolates 3
"Com base em dados de produção, somos a maior fábrica de chocolate do mundo", diz Isabelle. "Nós produzimos 1.000 toneladas de chocolate todos os dias e dar ou levar alguns dias, 350 mil toneladas de chocolate por ano."

Há evidências dessas figuras incríveis nos altos níveis de atividade que testemunhamos em nosso assistência, desde a produção e distribuição através de vendas, RH e marketing. Trinta a quarenta caminhões entram e saem da fábrica todos os dias, cada um deles contendo chocolate líquido para uma variedade de clientes, incluindo os grandes marcas multinacionais, como Guylian, Leonidas e Neuhaus.

 A maior fábrica de chocolate do mundo Barry Callebaut Chocolates 7
Em uma produção separada e com receitas diferentes, de Callebaut 'Finest Chocolate Belga "é feita para os clientes gourmet - pequenas chocolatiers artesanais, confeiteiros e padeiros, como Bart Van Cauwenberghe de De Zwarte Vos e Pol Deschepper de Ter Groene Poorte - em blocos de 5 kg ou em Callets.

 A maior fábrica de chocolate do mundo Barry Callebaut Chocolates 8
A criação de 'Callets' em 1988 foi um momento-chave para Callebaut em ganhar a confiança ea reputação que agora desfrutar com chocolatiers menores. Callets - pequenas moedas de chocolate redondos - são muito mais fácil trabalhar com quando a dosagem, derretendo e têmpera do que os blocos maiores de chocolate que foram usadas antes. Eles revolucionaram a forma como chocolatiers artesanais trabalhar.

2. ELES eram Cervejeiros (afinal, eles são belgas)

 A maior fábrica de chocolate do mundo Barry Callebaut Chocolates 4
A família Callebaut são um lote empresarial. Antes de chocolate tornou-se sua coisa, vários membros da família teve sucesso nas indústrias de laticínios, moagem, malte, criação de frangos e produção de limonada.

Foi Octaaf Callebaut que começou 'Chocolaterie Callebaut' em 1911 e que passou a desenvolver as suas barras de chocolate famosos. Mas ele fez isso em uma fábrica que já foi cervejaria de seu avô.

Eugène Callebaut começou a cervejaria da família em 1838, numa altura em Wieze teria tido quatro ou cinco outras cervejarias. Em seguida, ele foi chamado de 'Brouwerij De Ploeg ", mas por causa do surgimento do francês como a língua dominante no estado recém-criado da Bélgica, foi muitas vezes referido como" Brasserie La Charrue ".

"Eu não tenho certeza que tipo de cerveja que produziu", diz Isabelle. "Mas quando a cervejaria fechou de modo que foi possível estabelecer a fábrica de chocolate, vendemos as receitas para a cerveja para Alken Maes." Poderiam estas cervejas estar em produção na Bélgica agora? "Não", diz Isabelle. "Essas receitas não foram usados ​​desde e permanecer em um lugar seguro, nas instalações da Alken Maes."

3. Eles têm seu próprio ponto de ônibus público

 A maior fábrica de chocolate do mundo Barry Callebaut Chocolates 5
Callebaut está tão enraizado e desempenha um papel importante como na aldeia, onde eles são baseados que eles têm a sua própria paragem de autocarro - chamado simplesmente 'Wieze Callebaut'.

Vamos chegar por transporte público e, como nós pedir orientações e receber orientação de moradores e o motorista do ônibus amigável em Dendermonde, somos surpreendidos por apenas quanto uma parte do tecido da aldeia Callebaut parecem ser.

Não é só a presença física de seu site enorme que notamos. Barry Callebaut desempenhar um papel integral na vila e seus arredores como empregador e têm feito isso desde que comecei a fazer o chocolate em 1911.

 A maior fábrica de chocolate do mundo Barry Callebaut Chocolates 17
Esta enorme operação envolve mais de 900 funcionários: cerca de 350 de colarinho branco e 550 trabalhadores de colarinho azul que trabalham em turnos em torno do relógio. Cada minuto de cada dia, alguém está trabalhando no site. É 24 horas por dia de chocolate.

Isso é um monte de pessoas que precisam pegar o ônibus lá.

4. Eles têm uma linha de produção separada PARA O CHOCOLATE KOSHER

 A maior fábrica de chocolate do mundo Barry Callebaut Chocolates 6
Vemos que existem linhas de produção separadas para diferentes tipos de chocolate. A criação de tais produtos de chocolate diferentes em uma escala tão grande significa que faz sentido dividir estas em linhas dedicadas.

Deparamo-nos com uma linha particular que Isabelle se refere como a linha 'Kosher'. Aqui, o chocolate é produzido em conformidade com os regulamentos da lei dietética judaica. "Um rabino vem para verificá-lo", diz Isabelle. "Há uma demanda por chocolate Kosher nesta linha de produção separada, então estamos felizes em fazer isso."

5. CONSUMIDORES NÃO PODE COMPRAR Callebaut BARRINHAS DE CHOCOLATE EM LOJAS DE VAREJO

 A maior fábrica de chocolate do mundo Barry Callebaut Chocolates 9
Barry Callebaut agora estão estritamente um negócio de operação de negócios o que significa que você não vai encontrar suas barras de chocolate nas prateleiras do varejo.

Isto não foi sempre o caso. Até há relativamente pouco tempo, Barry Callebaut foram responsáveis ​​pela marca do "Jacques", que poderia ser encontrado em todos os principais supermercados na Bélgica e mais além.

Porque eles são uma marca tão conhecida e porque tradicionalmente vendidos diretamente ao público, os amantes do chocolate na Bélgica são surpreso que eles não podem comprar Callebaut chocolate em lojas mais frequentemente.

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"As pessoas me essa pergunta o tempo todo perguntar", diz Isabelle. "Eu tenho que explicar quase todos os dias agora para as pessoas que só fazem o chocolate para as empresas."

A principal razão Barry Callebaut saiu do mercado de consumo é que eles estavam competindo diretamente com todos os seus clientes. Suas barras de chocolate foram empilhados em prateleiras contra os de todas as empresas de chocolate belga a quem eles fornecem chocolate.

Você pode, no entanto, continuam a comprar os seus Callets - essas pequenas gotas de chocolate que eles fornecem aos pequenos chocolatiers artesanais - em alguns varejistas belgas, embora nem todos os tipos de chocolate estão disponíveis.

6. Eles acabaram de abril uma Academia de Chocolate na Bélgica

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Enquanto Callebaut ter tido ensino chocolate e escolas de formação na Bélgica desde 1988 (e agora tem 16 centros de treinamento em todo o mundo), que abriu seu novo centro Academy flagship Chocolate em Wieze em 2014. Não é nada menos que impressionante.

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Espaços de trabalho de cozinha de alta teto utilizados como chocolateries, padarias e laboratórios de pastelaria com belas obras de arte e mosaicos artesanais formam a peça central de um edifício que abriga também uma barra de chocolate e uma biblioteca, um chocolate degustação quarto ritual onde guia especialistas sensoriais convidados através de um mundo variada de sabores e um "Chocotorium" teatro assento 100 para palestras de especialistas de chocolate.

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Mas não é apenas a construção física que impressiona. A experiência e criatividade de seus professores é extraordinário e seus cursos de tocar em todos os aspectos da tomada de chocolate, do "Comece para Chocolate" e "Planejamento e garimpar 'cursos ministrados por Callebaut Chef Alexandre Bourdeaux, respectivamente, para o" projeto sobremesa High-end' curso de Jurgen Koes e 'É hora do show! ", com François Galtier.

7. eles começaram o cULTIVO de CACAU NA BÉLGICA

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Callebaut já embarcou em um novo projeto de pequena escala em que pretende crescer grãos de cacau na Bélgica. Na Academia eles estabeleceram uma "plantação" - uma pequena reprodução de uma floresta tropical - com plantas de cacau crescem sob bananeiras e outras espécies da flora que você pode encontrar em seu habitat natural.

A "plantação" serve para mostrar aos clientes como e em que condições as árvores de cacau crescem. Eles fazem, é claro, a esperança de colher algumas vagens de cacau lá, mas o montante seria tão pequena que resultaria em apenas alguns sacos de Callets. Na realidade, ele vai agir como um recurso educativo para mostrar como os profissionais de chocolate de cacau cresce em seu ambiente natural em primeira mão.

Callebaut fonte seu cacau da África Ocidental, onde os grãos produzir chocolate com um monte de corpo e estrutura. Eles também realizar pesquisas sobre grãos provenientes da Ásia, que produzem um chocolate mais amargo, e da América do Sul, que produzem mais frutados e sabores de chocolate picante.

8. Eles são famosos por assar o grão inteiro

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Uma relação em que Callebaut em Wieze se diferenciam de outras fábricas de chocolate é que eles assado todo o grão de cacau (em oposição a nib assar).

Muitos outros produtores de chocolate vai assar apenas as sementes de cacau em vez de todo o feijão - em um processo conhecido como nib Torrefacção - em grande parte porque eles acreditam que um monte de caras e rica manteiga de cacau é absorvida pela casca de feijão de cacau e torna-se irrecuperável.

Torrefação feijão inteiro envolve assar todo o feijão, cascas e tudo. Embora haja perdas significativas na manteiga de cacau - elevando assim os custos de produção - a casca está autorizado a permanecer e ajuda a manter muitos dos óleos aromáticos saborosos evapore.

Portanto assar feijão inteiro permite a preservação de todos os sabores e óleos aromáticos dentro da casca de cacau e libera-los plenamente no chocolate. Este tipo de torrefação facilita a produção de chocolate de cobertura que gourmet e profissionais da culinária preferem usar por causa de sua capacidade de trabalho e gosto específico.

Eu provo o feijão com Isabelle logo no início deste processo, apenas depois de terem sido torrado. Tem um gosto extremamente amargo, com uma textura friável que não tem qualquer semelhança com o chocolate Callebaut que sabemos. "Tem gosto de madeira", diz Isabelle, mordendo um bean. "Espere até você ver o que gosto mais tarde no processo."

9. Eles têm um apóio SÉRIO DE EMBAIXADORES

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Um olhar para a lista de membros da Callebaut Ambassador Club demonstra como a prestigiada marca de chocolate é. A sua forte reputação de qualidade tem atraído o talento de alguns da Bélgica (e do mundo) melhores chocolatiers.

O Ambassador Club foi criado em 2002 para apoiar o desenvolvimento de novos produtos, embalagens, receitas e eventos de formação profissional, bem como para promover a marca Callebaut na Bélgica e internacionalmente.

Onde fica interessante é o chocolate World Masters. Este é um evento anual concebido por Callebaut, Carma e Cacao Barry juntos, que foi criado ao mesmo tempo como seu Ambassador Club. É uma das poucas competições internacionais no mundo exclusivamente dedicado à arte de fazer chocolate.

10. Eles se concentram em sustentabilidade e qualidade

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"A sustentabilidade é um foco importante para Callebaut agora", Isabelle diz-nos.

O grupo Barry Callebaut criou uma série de programas de sustentabilidade em 2005 ea marca gourmet, Callebaut lançou um programa em 2012, que eles chamam de "Growing Great Chocolate", que visa tornar o cultivo de cacau uma fonte sustentável de renda para os agricultores da África Ocidental e tendo um impacto positivo sobre os meios de subsistência dos agricultores. Eles trocaram o cacau em todos os seus melhores chocolates belgas para apoiar o cultivo do cacau sustentável.

"Growing Great Chocolate" feito Callebaut a primeira marca de chocolate gourmet para apoiar os produtores de cacau e cooperativas em crescimento grãos de cacau sustentável com toda a sua gama de núcleo de chocolates.

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Os seus procedimentos de sustentabilidade caminham lado a lado com os seus processos de qualidade. Não há cantos cortados nesta fábrica. Callebaut foi o primeiro fabricante de chocolate do mundo eo primeiro fabricante de alimentos na Bélgica para obter o certificado ISO-9002, essencialmente, uma certificação de alto nível para um cuidado constante para a qualidade.

Esse foco na sustentabilidade e que a atenção com a qualidade são os fatos mais importantes de todos aqueles que aprendemos na nossa visita.

Sustentabilidade e qualidade. Essas são as razões que eu vou continuar usando Callebaut em todas as minhas criações de chocolate.

Texto Original: http://goo.gl/cbGgtw

terça-feira, 12 de maio de 2015

Receita de Torta Holandesa!



INGREDIENTES: 
Biscoito Maria e Calipso

CREME:
01 xícara chá de açúcar
01 xícara chá de água
03 gemas peneiradas
01 colher sopa de creme brilho
02 colheres sopa de manteiga [uso geral]
500g de creme de leite vegetal.

MODO DE PREPARO:
Faça uma calda com a água e o açúcar até atingir o ponto de bala mole.
Retire a panela do fogo e acrescente as gemas e o creme brilho misture muito bem.
Leve ao fogo novamente em banho maria por 10 minutos.
Retire do fogo, acrescente a manteiga e deixe esfriar.
Bata o creme de leite em ponto de chantili e misture ao creme.

COBERTURA:
200g de creme de leite
150g de chocolate ½ amargo.

PREPARO:
Aqueça o creme de leite, junte o chocolate picado misturando bem até derreter totalmente.

MONTAGEM:
Forre o fundo de um aro de 22cm com biscoito Maria, despeje todo o creme e leve ao freezer por 02 horas. Coloque a cobertura.

Retire o aro e cole os biscoitos calipso por toda a volta.

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