sexta-feira, 12 de janeiro de 2018

Dica Especial de Páscoa: Técnica do Ovo Vazado!

Você vai precisar de:
• 300g de Chocolate ao Leite Melken Harald derretido e temperado;
• 200g de Chocolate Meio Amargo Melken Harald picado.


Modo de preparo:
Com Chocolate ao Leite Melken, molde a metade da casca de um ovo de 500 g, prepare a outra metade com Chocolate Meio Amargo Melken temperado usando a técnica de ovo trançado. Sobre o Chocolate Meio Amargo, faça traços com Chocolate ao Leite e leve à geladeira por 15 a 20 minutos.

Preparando a base para os ovos:
Apoie um aro metálico (7 cm de diâmetro) em uma superfície forrada com papel-manteiga e despeje o que restou dos dois chocolates dentro dele (reserve uma pequena quantidade para fixar o ovo). Leve à geladeira por cerca de 20 minutos, desenformando em seguida.

1) Faça dois cones com papel-manteiga e coloque neles o chocolate temperado para fazer a trama.




2) Forre a parte externa do molde de um ovo de 500 g com papel-alumínio. Faça movimentos circulares sobre o papel-alumínio acompanhando o formato do ovo. Leve à geladeira para secar (15 a 20 minutos) e desenforme com cuidado.


3) Una as cascas encaixando a trama trançada sobre a metade da casca lisa, usando um pouco de chocolate temperado para fixar melhor em alguns pontos. Recheie com o sabor de sua preferencia. 


Finalizando seus Ovos de Páscoa
Una as cascas encaixando a trama trançada sobre a metade da casca lisa, usando um pouco de chocolate temperado para fixar melhor em alguns pontos. Coloque mais uma porção de chocolate sobre a base, para fixá-lo.
Acomode-o em uma caixa de acetato transparente e decore com uma fita.

sexta-feira, 5 de janeiro de 2018

Professores do mês de Janeiro/ 2018! Não perca os nossos cursos!

No mês de Janeiro voltamos com os nossos cursos em nossa loja física! Confira os professores que estarão conosco nesse mês.
Faça seu cadastro no site dos cursos e não perca nenhuma aula! 
Todos os nossos cursos são presenciais. 
Rua Serra de Juréa, 736 - Tatuapé, São Paulo /SP



terça-feira, 19 de dezembro de 2017

Curso de Panetones e Chocotones da Taay Mago!

O Natal chegou e a chef Taay Mago veio ensinar deliciosas receitas e decoração para panetones e chocotones recheados.  Foram ensinados em aula: Panetone Trufado com Recheio de Ferrero Rocher, Oreo com Lacta, Ninho com Geleia de Morango e como utilizar o Transfer para dar um charme a mais. Inscreva-se nos cursos e aprenda deliciosas receitas e técnicas imperdíveis. 


www.cursos.lojasantoantonio.com.br

Todos os nossos cursos são presenciais. 
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sexta-feira, 8 de dezembro de 2017

Reflexão: A Parábola das Moscas

Certa vez, duas moscas caíram num copo de leite. 

A primeira era forte e valente. Assim, logo ao cair, nadou até a borda do copo. Como a superfície era muito lisa e suas asas estavam molhadas, ela não conseguiu escapar, desanimou, parou de se debater e morreu.
Sua companheira, apesar de não ser tão forte, era esperta e por isso continuou a se debater  e a lutar.

Aos poucos com tanta agitação, o leite ao seu redor formou um pequeno nódulo de manteiga no qual ela subiu.  Dali, conseguiu levantar voo para longe.

Tempos depois, a mosca esperta, por descuido, novamente caiu num copo. desta vez cheio de água. Como pensou que já conhecia a solução daquele problema, começou a se debater na esperança de que, no divino tempo, se salvasse. 

  Outra mosca, passando por ali e vendo a aflição  da companheira de espécie, pousou na beira  do copo e gritou:
- tem um canudo ali, suba nele.
A mosca esperta respondeu:
- "Pode deixar que eu sei  como resolver este problema. já passei por isso.

E continuou a se debater mais e mais até que, exausta, afundou na água e morreu.

"Soluções do passado, em contextos diferentes, podem transformar em problemas. Se a situação se modificou, dê um jeito de mudar."

Quantos de nós, baseados  em experiências anteriores, deixamos de observar  as mudanças ao redor e ficamos lutando inutilmente até afundar em nossa própria falta de visão? 

Criamos uma confiança equivocada  perdemos a oportunidade de repensar nossas experiências. Ficamos presos a velhos hábitos que nos levaram ao sucesso e perdemos a oportunidade de evoluir. 

É por isso que os japoneses dizem que na garupa do sucesso vem sempre o fracasso. Os dois estão tão próximos que a arrogância pelo sucesso pode levar à displicência que conduz ao fracasso. 

Os donos do futuro sabem reconhecer essas transformações e fazer as mudanças necessárias para acompanhar a nova situação. 

terça-feira, 28 de novembro de 2017

Curso de Suspiros Modelados com a Chef Priscila Cantinho!

Diretamente de Fortaleza, pela primeira vez em nossa Loja Física, a chef Priscila veio ensinar o novo conceito de suspiro. Confira o resultado final do que foi ensinado em aula e inscreva-se em nossos cursos: 

Todos os nossos cursos são presenciais. 
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terça-feira, 14 de novembro de 2017

Chegou o Chocolate Belga Gold Caramelo da Barry Callebaut!

Chegou o novo lançamento do chocolate Caramelo Gold Callebaut. Com 30,3% de Cacau, elaborado e composto por uma seleção de ingredientes. Chocolate de caramelo intenso e bem equilibrado, com notas ricas de caramelo, manteiga e uma ponta de sal. 
Chocolate belga; ideal para produções refinadas de bombons, doces finos, sobremesas gourmet, ovos de páscoa. recheio, bolos e outros. 
Disponível em nossa Loja Física e em nossa Loja Virtual.

Rua Serra de Juréa, 736 - Tatuapé - São Paulo/ SP 

Enviamos Para o Brasil Todo! 










terça-feira, 7 de novembro de 2017

Curso de Truffas com a Zilda Sandrim da Harald!

Com os produtos Harald, a chef Zilda Sandrim ensinou a turma a como fazer deliciosas trufas!
 Foram ensinadas Trufa de Laranja, Trufa de Café, Trufa Banhada e técnicas para enrolar. E ainda muitas dicas de como calcular a validade dos produtos e preços para vendas.
Inscreva-se em nossos cursos e fique por dentro de toda a programação:


www.cursos.lojasantoantonio.com.br











segunda-feira, 23 de outubro de 2017

Curso de Macarons Franceses com o Chef Cesar Yukio

Lindos, deliciosos e delicados. Levemente crocantes por fora e macios e cremosos por dentro. Esses são os verdadeiros Macarons Franceses! 
O Chef Cesar Yukio ensinou a turma como preparar esses deliciosos Macarons.
Foram feitos em aula os Macarons de Pistache com Frutas Vermelhas, Macaron de Amêndoas com Cereja e Macaron de Baileys. 
Inscreva-se em nossos cursos e fique por dentro de toda a programação: